Как приготовить Тар шурашан шыл шур (марийский пшённый суп с бараниной)
Тар шурашан шыл шур — это наваристый марийский суп с пшеном и бараниной, который согревает и насыщает. Его вкус строится на простых, но сытных ингредиентах, а приготовление не требует сложных навыков. Расскажем, как сварить этот суп по традиционному рецепту.
Ингредиенты на порцию (в граммах):
- Баранина — 76
- Пшено — 30
- Картофель — 187
- Лук репчатый — 24
- Лук зелёный — 10
- Укроп — 3
- Жир — 10
- Соль и специи по вкусу
- Соль, специи — по вкусу
- Вода — 0,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка мяса и бульона. Нарежьте баранину крупными кусками по 150–200 г, залейте холодной водой и сварите бульон. Готовый бульон процедите и верните на огонь.
- Добавление пшена. Промойте пшено в нескольких водах, чтобы убрать горечь. Положите его в кипящий бульон и варите 10–15 минут.
- Картофель. Нарежьте картофель средними кубиками и добавьте в суп. Варите до полуготовности.
- Обжарка лука. Мелко нашинкуйте репчатый лук и обжарьте на жире до золотистого цвета. Переложите его в суп, посолите, добавьте перец и варите до полной готовности всех ингредиентов.
- Подача блюда. Подавайте суп, посыпав мелко нарезанным зелёным луком и укропом.
Советы и дополнения
- Для насыщенного вкуса используйте мясо на кости.
- Если пшено всё же даёт горечь — ошпарьте его кипятком перед варкой.
- Хорошо сочетается с домашним хлебом или пресными лепёшками.
Тар шурашан шыл шур — сытный, ароматный и по-настоящему марийский суп. Он согревает и объединяет за одним столом. Готовьте с любовью!