Как приготовить Кеҥеж саска шÿр (летний овощной суп)
Марийская кухня известна своей простотой и гармонией с природой. Одним из таких блюд является Ке ҥ еж саска шÿр — легкий летний суп, который идеально подходит для жаркой поры года. Он готовится из свежих овощей и заправляется яйцом и сметаной, создавая неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты (на порцию):
- Белокочанная капуста или свекольная ботва – 100 г
- Картофель – 150 г
- Морковь – 25 г
- Лук репчатый – 24 г
- Красные свежие помидоры – 40 г
- Свежие бобы или горох – 20 г
- Жир – 10 г
- Яйцо – 1/5 шт.
- Сметана – 15 г
- Соль и специи – по вкусу
Выход: 0,5 литра готового супа.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей.
- Капусту (или свекольную ботву) нарежьте тонкой соломкой.
- Картофель и помидоры порежьте дольками.
- Лук и морковь измельчите и пассеруйте на жире до золотистого оттенка.
- Варка бульона. Вскипятите воду или заранее приготовленный овощной бульон.
- Сборка супа.
- В кипящий бульон положите капусту или ботву и варите 5–7 минут.
- Добавьте картофель и свежие бобы (или горох). Варите до полуготовности картофеля.
- Затем добавьте спассерованные лук и морковь, а также дольки помидоров.
- Финальные штрихи.
- За несколько минут до готовности влейте в суп взбитое яйцо, медленно помешивая, чтобы создать красивые “ленточки”.
- Добавьте лавровый лист, соль и специи по вкусу.
- Подача. Разлейте суп по тарелкам, добавьте ложку сметаны и посыпьте мелко нарезанным укропом или другой зеленью.
Советы по приготовлению:
- Для более насыщенного вкуса используйте молодую капусту или ботву.
- Если помидоры слишком кислые, можно добавить щепотку сахара.
- Чтобы суп стал сытнее, подавайте его с ржаным хлебом или домашними лепешками.
Ке ҥ еж саска шÿр — это суп, который передает вкус и настроение лета в каждой ложке. Легкий, ароматный и полезный, он обязательно станет украшением вашего обеденного стола!
Приятного аппетита!