Как приготовить Чыве ш ÿ р (суп с курятиной)

Чыве ш ÿ р — это традиционный марийский суп, который идеально подходит для тех, кто ценит насыщенные и простые в приготовлении блюда. Этот суп с курятиной обладает нежным вкусом и идеально вписывается в холодные вечера или семейные трапезы. Расскажем, как его приготовить по традиционному рецепту.

Ингредиенты на порцию (в граммах):

  • Курятина — 72
  • Картофель — 300
  • Морковь — 30
  • Лук репчатый — 30
  • Жир — 10
  • Лук зеленый — 10
  • Укроп — 3
  • Соль и специи по вкусу

Выход: 0,5 литра супа, в том числе 50 г отваренной курятины.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Подготовка мяса и бульона. Обработайте и тщательно промойте курицу. Залейте её холодной водой и добавьте очищенные целые луковицы и морковь, разрезанную на дольки. Поставьте варить до почти полной готовности.
  2. Процеживание бульона. Сваренный бульон процедите, удаляя овощи и мясо, и снова поставьте его на огонь.
  3. Добавление картофеля. Нарежьте картофель небольшими кубиками или тонкими ломтиками (так называемыми “чесночками”) и добавьте в кипящий бульон.
  4. Обжарка овощей. На сковороде спассеруйте оставшуюся половину нормы моркови и лука на жире до золотистого цвета. Переложите пассеровку в суп.
  5. Последние штрихи. В суп добавьте лавровый лист и молотый перец. Проварите 10 минут. Затем нарежьте отваренное куриное мясо на порционные куски и положите его в суп. Варите до полной готовности картофеля.
  6. Подача блюда. Перед подачей заправьте суп солью и свежей зеленью: укропом и зеленым луком.

Советы и дополнения

  • Чтобы бульон стал более насыщенным, можно использовать куриные кости вместе с мясом.
  • Если хочется добавить лёгкой кислинки, в суп можно положить немного сметаны.
  • Подавать лучше с кусочком свежего хлеба или пирожком.

Чыве ш ÿ р — это воплощение простоты и вкуса марийской кухни. Готовьте с удовольствием и делитесь теплотой традиций за семейным столом!